记者 刘娟
提及我县有地方特色、乡土风情的中餐馆，或许很多人都会想到“和福记”或是“乡橱子下饭菜”。3月5日下午，记者在乡橱子下饭菜就见到了这两家店的老板何英。
见到何英时，她正和店里的员工围坐在一张大桌子旁，一边说笑，一边择菜、剥大蒜，丝毫没有老板的架子。何英快人快语，性格爽朗，浑身充满了朝气和活力，我们交谈的时候，她的脸上写满了自信，还有成功的喜悦。
(一)
何英今年46岁。1990年，得知洪源商行在对外招工，何英踊跃报名，凭着自身努力获得了一份还算比较稳定的工作，这一干就是十年。
何英人生的第一个重大转折出现在10年后。2000年，单位正式宣布破产，何英下岗了。
“既然下岗了，干脆就呆在家带孩子算了。”面对妻子的下岗，丈夫陈建建议何英在家煮饭、带孩子，全心全意做个家庭主妇。
难道就这样每天呆在家里?经过一段时间的调整和思考，一向性格倔强的何英决心走出家门闯一闯，碰碰运气。
不久，她有了自己下岗后的第一份工作。这一年，她刚好33岁。
“那时压力特别大，家人都觉得我年龄大了，不应该出来打工。”何英说，端盘子一个月工作时间长，收入也少，家人都不理解，也不支持她做这份工作。但何英并未因为家人的阻碍而放弃，顶着压力，何英在酒楼踏实肯干，表现突出。很快，她得到了一次餐饮行业服务员岗前培训的机会。
就是这次培训机会，让何英更加了解餐饮行业，对餐饮行业有了更深刻的认识。
(二)
培训归来，何英就琢磨着想要自立门户。可做什么呢?
在朋友的建议下，何英决定开一家鱼头火锅店。筹集资金、租门市、选餐具、桌椅、搞装修等，何英都亲历亲为……2001年10月,火锅店正式开业。
作为垫江第一家鱼头火锅，何店的门店生意很是红火，开张第一个月，何英就净赚了3万多元，淘到了她创业路上的“第一桶金”。
正当何英盘算着大赚一把的时候，非典却悄无声息地到来。“当时店里受到很大的影响，最多一天才卖几百元，连工人的工资都付不起。”何英回忆，眼看着生意越来越不景气，再加上店内长期亏损的现状，她毅然决然地关闭了火锅店。
但何英创业的步子却没能停下来。
(三)
两年后，2005年，何英决定去县城另一家酒店应聘当销售员。
“你一个曾经的老板，你还能当销售员?”酒店负责人的一句话让何英很难为情，她决定“东山再起”，再搏一搏。
何英决定再次创业。这一次她把家里的房子、父母的房子都拿去抵押，贷了36万，和人合伙开了占地1400多平方米的“长安酒楼”。虽说“二次创业”的何英已有些许经验，但也面临着诸多艰辛，可生性好强的何英并没有打退堂鼓，每次她都挺了过来。
“开弓没有回头箭，我必须硬着头皮做下去。”何英告诉记者，她就是凭着一股不服输的拼劲、闯劲一直坚持到了现在。
如今的何英已是和之福餐饮文化有限公司的总经理，拥有和福记和乡橱子下饭菜两家具有地方特色的中餐馆。
“做大不如做强，做强不如做长。”在何英看来，做生意就像做人，一个人生意上是否成功，必然得益于她如何做人。由于诚信经营，菜品价格适中，分量十足，味道好，何英的两家中餐馆都赢得了社会各界的肯定和广大食客的喜爱。
爱拼就会赢。从一个下岗女工到如今的和之福餐饮文化有限公司的总经理，何英并没有就此满足，她还经常带着店里的员工到黔东南等地去四处考察，研发新菜品，并经常到外地学习经营理念。何英说，她的目标就是把具有垫江特色的中餐馆开到更多地方去!
