4万元一台电饭煲 贵过曲面LED电视机
“一个电饭锅就要几千块钱，这也太贵了点吧!”如果你最近还在发出这样的感叹，只能说：你又out了。几百元的电饭锅你也不放心它的品质，一两千元的电饭煲又在犹豫“买还是不买”，那么面对4万元一台的电饭煲，你是不是只有“张开大嘴合不拢”的份儿了呢?
内胆不同的材质和涂层都是关键因素。
随着电饭锅均价的水涨船高，1000~1500元左右的电饭锅已谈不上“中高端”，大行其道的日系电饭煲动辄四五千元，而象印最近推出的“羽釜”电饭锅的售价竟然高达近4万元人民币，让人不得不惊叹：比高级的曲面LED电视机还要贵的日系电饭煲真的是煮饭神器吗? 文/记者 冯秋瑜
市场 4万元一台创新天价
电饭锅越做越高端，记者近日采访发现，目前市场上售卖的千元以上电饭锅，最贵的阵营几乎都是日系品牌，以松下、虎牌、象印等为代表。而近日象印推出的“极め羽釜”电饭煲堪称“全球最奢华的电饭煲”，售价高达39999元——你没有看错，是人民币，不是日元。这电饭煲高达4万元一台是什么概念?它比新款的曲面LED电视机还要贵，而且号称煮出来的米饭“超越100度的美味，粒粒喷香”。
广州日报记者了解到，这些日系电饭煲普遍是时尚的方形设计，带有电脑操作版，内胆也普遍采用高端材质和涂层，有些内胆还被打造成圆球形，促进受热的均匀性。在日本免税店最受国人欢迎的小家电就是电饭锅，虎牌、象印这两个牌子一直受国人热捧。
“日本的电饭煲比中国国产品牌的电饭煲领先10~15年，这句话一点都不夸张。”据记者在日本留学、工作10余年的同学hyac介绍，日本人对米饭的要求非常高。“我们形容米饭的词语大概也就是‘有口感’、‘软熟’，而‘水分吸收度’、‘筷子插入顺滑度’、‘米的松散均匀程度’等评价指标却是日本人对米饭的要求。”煮出这样一碗饭，这些高端电饭煲到底有啥绝招?
功能 泡米、加热两关键
要让米饭达到最好的口感，电饭锅就要在米粒浸泡吸水和加热控制两点功能上做文章。
泡米：吸足水分等待“新生”
在煮饭前，米粒如果均匀地吸收了水分，最终煮出来的饭粒才会饱满并富有光泽。东芝电饭锅在这方面采用了真空技术：在真空状态下，水分能在短时间内渗透到米粒内部，达到最佳含水量(28%左右)，再配合智能调节的高压，煮出晶莹饱满的饭粒。
而三菱在控制米粒吸水方面采用的则是可变超声波技术，同样可以实现均匀的吸水量。日立则充分利用蒸汽的热能，设计了蒸汽循环利用系统，由于是密封空间，水分蒸发后又在高压下转化为水储存起来，经过循环系统再次转化为蒸汽用于蒸煮和保温，米饭的水分得到了充分保存。
加热：均匀智能 效果最佳
吸足水分的米还要经过均匀加热才能达到最佳的煮饭效果。目前，主流的日系电饭煲普遍采用了IH技术，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行环绕式加热。相比之下，通过底盘加热、热量通过底盘由下而上传递的传统加热技术，加热不均匀，热量在传输中有损耗，下面的米可能比上面的食材要熟得透一些。
由于加热方式的高度可控性，使用日系IH技术电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准的程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要来设定不同的加热方案，所以米饭口感和营养都相对传统电饭煲有大幅度的提升。而国内的IH电饭煲之所以与日系高端IH电饭煲还有差距，关键就在日系电饭锅智能芯片技术能根据不同米种、所需口感为煮饭进行急速、特急、常规等数十种预置模式。
选择贴士 好锅要看内胆材质和涂层
为了抢占高利润的中高端电饭煲市场，九阳、美的、格兰仕、苏泊尔等国内小家电品牌已经将IH技术全方位应用到厨房家电系列产品，电饭锅材质、功能、技术的提升也导致了价格梯次的走高。据华南家电研究院厨卫部专家王超介绍，不同电饭煲虽然都可以采用IH技术，除了材质、涂层、内胆的厚度与形状都有讲究，像内胆的材质和涂层分级是区分电饭煲质量的重要依据，根据生产工厂的技术要求不同，性能、价格也完全不一样。然而消费者凭眼睛很难判断内胆的好坏，“最多只能观察涂层颜色是否均匀，基体材料是否有裸露。”
据了解，电饭煲内胆的材质以铁合金为主，像日立使用了铝+铁为主的多层金属，综合了铁与氧化铁的高传热与高蓄热特点，而象印标榜的“日本战国岩手铁内胆”其实也是手工打造的铁合金内胆，原理上大同小异。而其内胆造型仿照“羽釜”，日本传统的在炉灶上用柴火煮饭的锅，特点是锅侧有一圈裙边，内胆口宽但比较浅，可以加强热对流，目的是为了还原米饭的口感。
在内胆涂层方面，虎牌“土锅釜”内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质。松下的“备长碳”涂层、日立的碳氟素涂层、东芝的钻石+银涂层可以增加远红外放射率，提高加热效率与均匀程度。据王超介绍，电饭煲的内胆涂层基本上分两类：一类是水性不粘氟碳涂料，主要是由PTFE提供不粘性。另一类是近几年才兴起的陶瓷涂料。区分水性氟碳涂料锅和陶瓷涂料，可以通过看漆膜的颜色来辨别，非常光滑而且光泽度很高的是陶瓷涂料;偏软且光泽度不高，基本上都是黑色的是水性氟碳的。
淘货贴士 日本买电压不同售后难
很多人想在日本买电饭锅，但需要留意的是，日本品牌在中国市场销售的部分电饭煲产品和在日本本土销售的机型有一定差异，有些型号不在日本以外其他地区销售，因此很多日本当地销售的电饭煲可能不设中文菜单，使用时会带来了一定的麻烦。
此外，日本的电压与国内不同，日本标准电压为110V，而中国是220V，如果电饭煲上面标注的额定电压为110V，回国使用时需要购买电压转换器，而如果因电压不同可能会对产品造成一定的损坏，在国内很难修理，需要寄回到日本进行维修。由于路程遥远，从日本买回来的电饭煲如果出了质量问题很难进行售后服务。
在国内的百货商场购买高端日系电饭煲是个靠谱的选择，然而实际上，日系电饭煲的生产地未必是全进口的。就像被大家“膜拜”的象印牌来说，一些是日本制造，一些却是国内生产。“日本制造”的饭煲会在煲体正面最为明显的“煮饭”按钮上方明确标明“made in japan”，而如果饭煲系国产，这里就没有这种标志，反而是在插电源的地方会标明国产厂家的名称，消费者在选择时要睁大双眼。
如果希望选择网购，推荐访问品牌在国内官方网站上指定的销售商店铺进行选择。在日本网站上买电饭煲的时候看到的“5.5合”、“10合”这样的字眼，究竟是什么意思呢?据了解，“1合”指的是内附米杯的1杯，大概等于0.18升。按正常饭量来说，“5.5合”大概是6人份，“10合”就大概10人份。
专家提示 高价不等于高端
市场上的高价甚至天价电饭锅几乎是个“全能选手”——功能从基本的煮饭，延伸到煲汤、煮粥等诸多方面;不仅可以电脑版操控，还可以像手机触屏那么自由操控，加上“智能化联网”等，有卖点、有“噱头”，但有可能很多功能其实用不着。专家提醒消费者：虽然“高端一定贵价”，但“高价不等于高端”，消费者在选购时主要关注是否具有IH加热功能，是否带有压力煮米功能以及内胆的材质和涂层，才会选得更有性价比。
