“蒸”是中国的文化符号，蒸菜无论是在民间宴席、还是国宴上总是不可缺少的一部分，民间素有“三蒸九扣十大碗，不上格子(蒸笼)不成席”的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。
然而菜品也要与时俱进，尤其是在派对中，更需要加入些活泼的元素，这样才能调动整个派对的氛围。这道菜品讨人喜欢，柠檬汁与虾肉的相遇又很新颖。柑橘类所特有的味道能够让人神清气爽，尤其搭配大虾更显突出，在保持虾肉鲜美的同时又不见腥味。
主料：海虾6只(150克)
配料：黄柠檬1个、青柠檬2个、小红萝卜4粒
调料：鱼露25克、白糖20克、青柠檬皮碎3克、盐3克，橄榄油5克
制作步骤：
1.先把黄、青柠檬各一个，用刀一分为二，用手将柠檬汁挤入碗中，与白糖和鱼露拌匀，备用;
2.将另一个青柠檬切片备用;
3.将海虾剥壳后，挑去虾线并冲洗干净。随后撒上青柠檬皮碎和橙皮碎，再加入盐、橄榄油与第一步的汁调味腌制5分钟;
4.将蒸箱调为100摄氏度，把调好味的虾放入蒸炉内蒸5分钟至熟，虾取出，汁备用;
5.装盘，将小红萝卜切成薄片平铺在盘子中，随后将蒸好的虾依靠在青柠檬片旁，淋上第四步的汁即可。
配酒：澳大利亚优伶酒庄三合一干白葡萄酒Yering Station M.V.R。Marsanne和Roussanne清澈的矿物质感以及Viognier的柑橘香气会是很不错的搭配选择。
葡萄品种：67% 玛萨妮、25% 维欧尼、8% 胡姗
搭配菜肴：白肉、红肉，硬芝士，羊肉，烧烤，辣味中餐
烹饪利器：方太SCD26-C2E嵌入式电蒸箱
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