一年一度的中秋节又要到了，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。在中秋，自己制作月饼已经成为了一种时尚，自制月饼可以根据自己的口味选择食材，是非常方便的。今天，小编就和大家分享一下紫薯莲蓉月饼的制作方法，下面让我们一起看看吧。
步骤/方法
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟)，要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
5、紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
6、用小勺把紫薯过筛
7、过筛后的紫薯
8、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
9、将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
10、一点一点将馅全部包住馅料成圆形
11、 月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中shenshenme
12、压模
13、脱模，摆入盘中即可食用
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