燃气灶按结构分台式、嵌入式、落地式燃气灶(带烤箱、消毒柜等)，嵌入式燃气灶因其简洁、明快、高档、易清洁，越来越受消费者欢迎。按其解决燃烧所需的二次空气方式，嵌入式燃气灶可分为“下进风”、“上进风”、“后进风”三种。
目前嵌入式玻璃面板燃气灶大多为前两种形式，如果产品质量不过关或安装不当，较易出现燃烧不充分，CO超标，黄焰，壳体及面板温度高，火力不猛，玻璃爆炸等现象。因而消费者一定要在信誉较好的大商场或建材城选购产品。
燃气灶的使用涉及家家户户，使用频率较高，对它的安全性能要求也特别高，灶具的质量是否合格，将直接影响到消费者的生命和财产安全。按照国家标准，燃气灶具必须达到两大要求：1、在燃火状态下，烟气中的一氧化碳释放浓度应小于0.05%;2、燃气灶具必须安装熄火保护装置，一旦熄火，灶具能在20-30秒内自动切断气源。劣质灶具燃气无法充分燃烧，其一氧化碳气体释放超标，而对人体健康造成影响，严重的会导致死亡。
选择燃气灶应注意以下几点：
①应结合厨房整体设计及使用要求来选择不同形式的灶具。
②燃气灶虽然是科技含量较低的产品，但它对安全性能要求特别高，所以一定要选购生产规模较大的专业生产厂家的产品，它能保证零配件的自产率达到99%以上。
③台式燃气灶的点火系统中最关键的部件是点火器，点火强劲、声音清脆的点火器能保证燃气灶点火的成功率和使用寿命。
④台式燃气灶燃烧系统中最关键的部件是炉头和分火器，经过防锈处理的炉头以及锻压铜的分火器能保证燃烧的热效率和较长的使用寿命。
⑤无论何种产品，都应选用有熄火保护装置的产品，它能起到意外熄火自动断气的作用，熄火保护有离子感应和热电偶两种方式，其中离子感应方式反应较快。
⑥燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，一些以铸铁、钢板等材料制造的产品表面喷漆应均匀平滑，无起泡或脱落现象。燃气灶的整体结构应稳定可靠，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固，不能有松脱现象。
⑦燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，通气点火时，每次点火都应基本可使燃气点燃起火(启动10次至少应有8次可点燃火焰)，点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔门。利用电子点火器进行点火时，人体在接触灶体的各金属部件时应无触电感觉。火焰燃烧时应均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象。
⑧进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便、锅支架的安装是否适当等。
⑨查看燃气灶是否贴有准许销售的标志，是否有合格证、说明和标有技术参数的证明材料。
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